肯德基涨价:价格战后的利润博弈
肯德基在2024年12月24日宣布平均涨价2%,这是其两年来首次调价。官方解释为适应市场成本变化,但此举与宏观经济数据(11月CPI下降,餐饮业租金下跌)存在矛盾,引发了对其单纯追求利润增长的质疑。
此前,肯德基及母公司百胜中国为应对激烈的餐饮价格战,持续推出低价套餐,导致客单价持续下滑(肯德基2024年前三季度客单价分别为42元、37元、38元,同比下滑明显)。必胜客的客单价下滑更为严重,甚至推出数十元比萨等超低价产品。其他餐饮企业如九毛九、呷哺呷哺、和府捞面、海底捞等也纷纷降价促销。
然而,百胜中国通过积极的成本控制措施,保持了利润增长。其采取的降本策略包括:降低单店前三大固定成本(员工薪资、租金、折旧)、启动“Red Eye”项目优化供应链(简化SKU、精简菜单、源头直采)、推行多管店长模式、使用自动化设备(iKitchen、送餐机器人)以及采用轻服务模式(如必胜客WOW店)。此外,百胜中国还通过与平台骑手合作降低配送成本,并积极控制租金支出(2023年租金占收入比降至十年来最低)。
尽管百胜中国三季度营收增长,但肯德基和必胜客的同店销售额却出现下滑。在资本市场关注利润优先的背景下,肯德基的涨价被视为百胜中国追求更高利润的策略,此举也反映出整个餐饮行业面临的增长压力,以及企业在成本控制和利润提升之间寻求平衡的困境。虽然涨价存在风险,但也可能为餐饮行业探索出一条新的盈利模式。
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涨价2%看着不多,但结合文中提到的成本下降和价格战,感觉肯德基有点吃相难看。不过,文章也分析了他们背后的成本控制策略,算是提供了一个比较全面的视角。
涨价2%感觉还好,毕竟物价都在涨。不过肯德基这几年为了促销拼价格拼得厉害,现在回过头来涨价,也说明之前降价策略的局限性吧。这篇文章让我了解到餐饮行业竞争激烈,成本控制有多重要,肯德基和百胜中国的策略还是挺值得学习的。